单项选择题
食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：（）
A.N-亚硝基化合物 B.氯丙醇 C.杂环胺
单项选择题 下列营养因素与疾病的关联研究方法中，证据力度最高的是：（）
单项选择题 下列有毒物质与所含的有毒成分对应正确的是：①发芽土豆-龙葵素②四季豆-生物碱③苦杏仁-氰苷④新黄花菜-秋水仙素⑤棉籽油-红细胞凝集素（）。
单项选择题 鱼类可提供n-3脂肪酸，但也可能含有甲基汞等污染物。国外学者在对其进行风险评估时，以神经系统症状为共同指标，为孕妇膳食指南中鱼类等水产品摄入量制定提供了具体指导。该事例中列举的风险评估方法主要是：（）.
