问答题 试比较酶退浆，碱退浆，酸退浆的主要优缺点。

问答题 影响碱退浆质量的主要因素有哪些？试设计合理的碱退浆工艺（包括工艺处方，工艺流程及工艺条件）

问答题 试根据淀粉的结构和性能说明淀粉酶退浆，碱退浆，酸退浆原理。