判断题 淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、脂肪酶等的应用不仅仅限于食品工业，亦可用于纺织工业、医药工业、农业、环境保护等多种领域。

判断题 不同菌种可以生产功能相同的蛋白酶，同一个菌种也可产生多种性质不同的蛋白酶。

判断题 微生物对氨基酸的分解包括脱氨基作用和脱羧基作用。