填空题
食品中发生的褐变反应有三种,()、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
酶促褐变
填空题 表征微生物耐热性的指标有(),F值,Z值等。
填空题 对食品品质产生影响的微生物种类为()、霉菌和酵母。
填空题 对食品品质产生影响的环境因素有光线、()、温度和水分。