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00980烹饪原料学

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单项选择题

厨房设备布局“直线型布局”,一般适合在生产面积()的厨房。 

A.较小
B.不宽敞
C.较大
D.中型
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单项选择题 熟食品的加工要做“四专”,即()专用操作工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。

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