单项选择题
局部点缀,多用于()菜肴的装饰。
A.单一料成品 B.整料成品 C.小型成品 D.大型成品
单项选择题 插花法是将原料切成薄片,()或叠制后,用牙签插成不同花形造型的点缀花。
单项选择题 将经过加工的各种装饰花型,围摆、镶嵌在整盘的四周或中心,此技法称()。
单项选择题 料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料,而后加工成()料花。