判断题
所谓初步熟处理，就是把经过初步加工的原料，用油、水、汽等加热，使其半熟或全熟的操作过程。
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判断题 猪肉火腿呈解物质含有大量的谷氨酸。
判断题 广义的味觉也称综合味觉。
判断题 火候知识包括火力与火候要素、烹调时的热源和传热方式等内容。
