问答题
什么叫混合发酵剂，单一发酵剂的优点是什么？
将嗜热链球菌与保加利亚杆菌1：1比例同时进行培养而调制成的发酵剂。①传代较易，并易保持二菌的比例；
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问答题 乳中酪蛋白胶粒结构怎样？
名词解释 复水率
单项选择题 最适合乳类杀菌的方法是（）。
