填空题 O/W体系中的失稳结果可以是（）、（）和聚结。

填空题 食品在储藏和加工中产生的酸败是我们不希望看到的，但有时油脂的（）对于油炸食品（）却又是必须的。

填空题 油脂含不饱和脂肪酸越（），碳原子数目越（），熔点越低。