问答题
什么是生理性酸性物质？什么是生理性碱性物质？
经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的营养物叫生理酸性物质 若菌体代谢后能产生碱性物质的营养物称为生理碱性物质
问答题 常用的碳源有哪些？常用的糖类有哪些，各自有何特点？
问答题 什么是培养基？发酵培养基的特点和要求？
问答题 什么是诱变育种？常用的诱变剂有哪些？
