问答题
在饼干配方中糖，其作用
一保证饼干的适当甜度；二利用砂糖的反水化作用，可防止面团形成强的面筋，从而避免饼干发硬，无酥松之感；
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问答题 面包中糖的作用
问答题 面包中盐的作用及用法用量？
问答题 果汁浑浊的原因是什么澄清果汁出现的浑浊物可能来源哪些成分？果汁的生产工艺中常用的果汁澄清方法有哪几种？
