问答题
毛油中的杂质有哪些？如何去除悬浮杂质？
杂质种类：机械杂质、水分、胶溶性杂质、脂溶性杂质、微量杂质 毛油中机械杂质的去除方法：沉降法、过滤法、离心分离法
问答题 概念——油脂的酪化性
问答题 蒸炒的目的？要求？
问答题 什么是油料生坯的挤压膨化？挤压膨化的目的？
