单项选择题 主食作为人类日常的主要食物，其（）营养素应该含量最多。

判断题 常压下加热面与物料直接接触，将热量以传导的方式传递给物料，水分直接被加热表面蒸发，这种干燥称为接触干燥，如滚筒干燥或称转鼓干燥。

判断题 罐头食品杀菌时，其冷点温度可能很接近杀菌温度，但不可能相等。