判断题 果冻不宜放置在0℃以下的冰箱内，因为低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻原有的品质。

判断题 果冻类冷冻甜点是部分靠鱼胶的凝固作用凝固而成的。

判断题 果冻类甜点是直接入口食品，要保证所用模具冲洗干净及清洁卫生，防止污染。