判断题 采用邻苯二胺法测定啤酒中的双乙酰时，因蒸馏过程中部分前驱体转化成联二酮，因此，测定结果为总联二酮的含量，最终结果以双乙酰表示。

判断题 啤酒中双乙酰的测定中，使用的消泡剂为有机硅消泡剂或甘油聚醚。

判断题 双乙酰是啤酒发酵的重要产物，因此，依据啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。