判断题 双乙酰是啤酒发酵的重要产物，因此，依据啤酒中的双乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。

判断题 为保证结果的准确性，发酵液、桶装啤酒等测定双乙酰时必须经过样品处理。

判断题 啤酒中双乙酰的测定中，蒸馏应不超过3min。