判断题 在刀具材料中，他们的耐热性由低到高次序排列是碳素工具钢、合金工具钢、高速钢和硬质合金。

判断题 快速冻结法的冻结时间长，形成的冰晶个体小，冰晶数量多，所以在结冻时肉汁流失少。【 】

判断题 工具钳工主要从事机器设备的安装、调试和维修。