判断题 菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型。( )

单项选择题 芥末味中加入少许醋能起到（）的作用。

单项选择题 将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的方法称之为______。