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单项选择题
猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、（）。
A.肉色较暗
B.肉色较深
C.肉色红润
D.肉色紫红 -
单项选择题
鱼骨涨发的步骤是（）。
A.开水泡至回软、摘除黑膜、加水蒸至回软、取出
B.清水洗涤、加水蒸至回软、取出
C.温水浸泡、绍兴酒泡透、加调料，上蒸笼蒸透、取出
D.开水泡、小火焖煮、泡淘米水、取出 -
单项选择题
中国菜之所以品种繁多，花色丰富，尤其是（）的搭配手法，使菜肴的色与形都有了很大的提升。
A.花色菜
B.热菜
C.主菜
D.配菜
