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单项选择题
污染食品的微生物内源性污染来自（）
A.土壤、空气、水
B.操作人员
C.食品原料及辅料
D.加工设备、包装材料 -
判断题
混菌发酵是采用两种或多种微生物共同完成发酵的技术，是纯种发酵技术的新发展。食醋的生产属于混菌发酵。 -
判断题
黄曲霉能产生黄曲霉毒素，不可用于发酵菌种。
