单项选择题
关于细菌数量，说法错误的是（）
A.实际工作中，常用菌落总数来代替细菌数量
B.菌落总数常用CFU表示
C.细菌数量的多少能表明食品被污染的程度轻重
D.菌落总数的多少不能预测食品存放期限
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单项选择题
污染食品和引起食品腐败变质的主要微生物类群是（）
A.细菌
B.放线菌
C.真菌
D.病毒 -
单项选择题
污染食品的微生物内源性污染来自（）
A.土壤、空气、水
B.操作人员
C.食品原料及辅料
D.加工设备、包装材料 -
判断题
混菌发酵是采用两种或多种微生物共同完成发酵的技术，是纯种发酵技术的新发展。食醋的生产属于混菌发酵。
