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单项选择题
菜肴需有富含脂肪、（）的动物原料，又有富含维生素、无机盐的蔬菜、水果饮料等。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.糖类
D.维生素 -
单项选择题
（）可使各种原料所具有的理化特性相互融合、相互补充、互相衬托。
A.科学配菜
B.合理采购
C.合理膳食
D.科学烹饪 -
单项选择题
（）就是根据原料外形结构、化学成分等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养目的。
A.平衡膳食
B.科学配菜
C.合理膳食
D.科学烹饪
