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单项选择题
（）就是根据原料外形结构、化学成分等合理选料和搭配，使菜肴达到合理营养目的。
A.平衡膳食
B.科学配菜
C.合理膳食
D.科学烹饪 -
单项选择题
高热能、高脂肪、（）的膳食与肥胖症、冠心病、糖尿病以及某些肿瘤发病率高密切相关。
A.低胆固醇
B.低纤维
C.低糖
D.低维生素 -
单项选择题
烹饪原料包括（）的原材料，如活鱼、鲜菜等。
A.长期贮存
B.不宜长期贮存
C.成本较低
D.成本较高
