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单项选择题
大曲为自然发酵，含有形成白酒香味成分的多酶系统和前驱物质，属“（）”糖化发酵。
A.单菌
B.多菌
C.多微
D.混菌 -
单项选择题
大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。
A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.麦曲 -
单项选择题
白酒中含有的酸、酯、醇、醛等微量有机化合物占总量的（）
A.1％～2％
B.2％～3％
C.3％～4％
D.4％～5％
