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单项选择题
大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。
A.大曲
B.小曲
C.麸曲
D.麦曲 -
单项选择题
白酒中含有的酸、酯、醇、醛等微量有机化合物占总量的（）
A.1％～2％
B.2％～3％
C.3％～4％
D.4％～5％ -
单项选择题
茅台酒酿造过程中重阳节前后要（）
A.下沙
B.开窖
C.封窖
D.踩曲
