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单项选择题
西餐在调味上十分强调用酒去异增香，制作畜肉等深色肉色菜肴时，常使用（）
A.白葡萄酒
B.马德拉酒
C.波特酒
D.朗姆酒 -
单项选择题
一般用于羊肉、文火炖肉和家禽等热菜中调味的香草是（）
A.莳萝
B.迷迭香
C.细香葱
D.细叶芹 -
单项选择题
烹饪肉片中的吸水膨润度与码味的盐浓度有关，盐水浓度在（）时，肉的膨润度最大。
A.5%
B.8%~10%
C.15%
D.22%
