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单项选择题
食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解，产生以恶臭为主的变化为（）
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质 -
单项选择题
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质 -
单项选择题
食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）
A.发酵
B.腐败
C.酸败
D.变败
E.变质
