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单项选择题
下列水产品初加工进行去鳞、去鳃、剖腹、取内脏、洗涤等工序的是（）。
A.黄鱼
B.鳝鱼
C.甲鱼
D.鲨鱼 -
单项选择题
河鳗和甲鱼初加工的相同的步骤是（）
A.刮鳞
B.烫泡
C.剥皮
D.去鳃 -
单项选择题
鲜活原料初步加工的要求不正确的是（）
A.细致认真，讲究卫生
B.合理加工，保持营养
C.刀法准确，保持色泽
D.合理用料，减少损耗
