单项选择题
（）属外切型淀粉酶，它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的1，4键，顺次将它分解为两个葡萄糖基单位。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶
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单项选择题
（）属内切型淀粉酶，它作用于淀粉时从淀粉分子内部以随机的方式切断1，4糖苷键，不能水解支链淀粉中的l，6键。
A、α-淀粉酶
B、β-淀粉酶
C、糖化酶 -
单项选择题
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺不需进行淀粉糊化的操作。
A、酸糖法
B、酶法 -
单项选择题
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
A、酸糖法
B、酶法
