单项选择题
馅心就是选用不同原料，并经过精细加工、拌制或熟制工艺，制成的款式多样且味美适口并包入面团内的（），是带馅面点的重要组成部分。
A.油酥
B.添加剂
C.酵母
D.心子
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单项选择题
煮制汤圆时，要保持水面（）的状态，分数次加和少量冷水，直至汤圆成熟。
A.平静
B.沸而不腾
C.沸腾
D.微热 -
单项选择题
梅花蛋糕的熟制是在烤箱中进行的，烤箱温度应为（）左右。
A.100-150℃
B.150-200℃
C.200-220℃
D.220-300℃ -
单项选择题
玉兰饼在煎制时需（）
A.一面煎至金黄
B.两面煎至金黄
C.一面煎黄、一面蒸熟
D.两面煎至淡黄
