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单项选择题
（）是加工某些特殊风味干酪的必备菌种
A.乳酸菌
B.青霉菌
C.酵母菌
D.胨化菌 -
单项选择题
原料乳中残存微量尿素可能会引起（）
A.褐变
B.坏包
C.胀包
D.酸包 -
单项选择题
控制原料乳中的芽胞总数不超过1000（cfu/ml），耐热芽胞数不超过（），可以有效减少坏包。
A.10CFU/mL
B.1000CFU/mL
C.100CFU/mL
D.150CFU/mL
