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填空题
在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、空气湿度和空气流速等。
【参考答案】
储藏温度
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填空题
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
填空题
在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。
填空题
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
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