问答题
简答题
干酪生产中添加发酵剂的目的有哪些?
【参考答案】
(1)促进凝乳酶的作用,以缩短凝乳时间;
(2)由于乳酸的生成,促进切割后乳清排出;
(3)在成熟过程中......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述奶油质量缺陷的种类及产生的原因。 -
问答题
生产稀奶油时中和、杀菌、发酵的目的分别是什么? -
问答题
牛乳分离的原理是什么?
