问答题
简答题
简述奶油质量缺陷的种类及产生的原因。
【参考答案】
（1）水分过多：其原因是稀奶油物理成熟不足，搅拌时间过长，搅拌机中注入的稀奶油过少，搅拌温度及洗涤水温过多，压炼时洗涤水......
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