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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 油脂化学

名词解释

固体脂肪指数

    【参考答案】

    油脂中固液两相比例又称为固体脂肪指数。油脂中固液两相比适当时,塑性最好。固体脂过多,则形成刚性交联,油脂过硬,塑性不好;......

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