考题列表
- 问答题 什么叫同质多晶现象？
- 问答题 人体必需脂肪酸的定义是什么？有哪几个？
- 问答题 油脂的定义是什么？油与脂的区别是什么？
- 名词解释 同位素示踪法
- 名词解释 螯合物
- 名词解释 癞皮病
- 名词解释 辅基与辅底物
- 名词解释 多酶体系
- 名词解释 中间底物
- 名词解释 固定化酶
- 名词解释 寡聚酶
- 名词解释 生物活性肽
- 名词解释 同工酶
- 名词解释 金属酶与金属激活酶
- 名词解释 结构域
- 名词解释 完全蛋白质
- 名词解释 食品泡沫
- 名词解释 半完全蛋白质
- 名词解释 蛋白质可逆变性
- 名词解释 亚基
- 名词解释 乳化稳定性
- 名词解释 乳化容量
- 名词解释 乳化活力指数
- 名词解释 脂类水解
- 名词解释 脂类的酶促氧化
- 名词解释 酯交换
- 名词解释 酸败
- 名词解释 固体脂肪指数
- 名词解释 衍生脂类
- 名词解释 磷脂
- 名词解释 中性脂肪
- 名词解释 微晶纤维素
- 名词解释 膳食纤维
- 名词解释 低黏度变性淀粉
- 名词解释 预糊化淀粉
- 名词解释 交联淀粉
- 名词解释 海藻硒多糖
- 名词解释 黏度
- 名词解释 滞化水
- 名词解释 回吸等温线
