考题列表
- 问答题 油脂的定义?
- 问答题 何为人体必需脂肪酸?
- 问答题 油脂在食品工业中的用途?
- 问答题 简述油与脂的区别?
- 问答题 简述天然脂肪酸的意义?
- 问答题 简述天然脂肪酸的共性?
- 问答题 为何讲油脂的性质不仅取决于脂肪酸而且取决于甘三脂?
- 问答题 简述甘油酯分类?
- 问答题 油脂的TG组成和结构具有复杂性的原因?
- 问答题 简述分子结构与同质多晶现象?
- 问答题 自动氧化与光氧化的区别?
- 问答题 空气氧化会使油脂发生的变化?
- 问答题 酶促氧化的定义?机理?
- 问答题 什么是油脂酸败?分类?什么叫油脂回味?只要原因?
- 问答题 影响油脂酸败的原因是什么?
- 问答题 如何评价油脂氧化酸败的程度?
- 问答题 如何评价油脂储存稳定性?如何测油脂货架寿命?
- 问答题 抗氧化剂之间的相互增效机理?
- 问答题 什么叫淬灭剂?常见的淬灭剂?
- 问答题 简述三种油脂改性的方法?
- 问答题 油脂分提分类?
- 问答题 酯酯交换及分类?
- 问答题 酶促酯交换原理?
- 问答题 油脂中的非甘三脂中简单油脂包含哪些?
- 问答题 简单脂质中的角鲨烯?
- 问答题 油脂中的非甘三脂中复杂油脂包含哪些?
- 问答题 磷脂全部内容,重点增效剂的作用pe/pc的区别?
- 问答题 脂肪在体内的消化吸收及运输?
- 问答题 必需脂肪酸及作用?
- 问答题 表面活性剂定义及分类?
- 问答题 简述干性油?
- 单项选择题 区别植物油和矿物油的正确方法是()
- 单项选择题 既能发生水解反应,又能发生氢化反应的是()
- 多项选择题 下列物质中,在常温下为液态的是()
- 多项选择题 下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是()
- 多项选择题 为提高合成洗涤剂的质量,一般要加入含磷的盐。大量使用含磷洗衣...
- 单项选择题 关于油脂的下列叙述中不正确的是()
- 多项选择题 在一定条件下能发生酯化反应的有机物是()
- 多项选择题 下列物质中,属于高分子化合物是()
- 单项选择题 下列关于酶的叙述中,不正确的是()