相关考题
-
单项选择题
二次发酵法在硬质面包制作中的作用是（）
A.改善面包的口感和风味
B.增加面包的营养价值
C.提高面包的保质期
D.减少面包制作的时间和劳动力 -
单项选择题
二次发酵法在硬质面包制作过程中的基本原理是（）
A.第一次发酵后，面团中的酵母已经耗尽，需要再次添加酵母进行二次发酵
B.第一次发酵后，面团的pH值会下降，需要再次添加酸度调节剂来控制pH值
C.第一次发酵后，面团中的糖分和蛋白质等成分会发生变化，需要再次进行调配
D.第一次发酵后，面团中的水分会蒸发，需要再次添加水分 -
单项选择题
下列哪种搅拌方法可以制作出更加细腻的脆皮面包（）
A.快速搅拌
B.中速搅拌
C.慢速搅拌
D.交替搅拌
