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单项选择题
青辣椒中的绿色主要来源于原料中的（）。
A.光合作用
B.人工合成色素
C.膳食颜色
D.固有的天然色素 -
单项选择题
料酒中含有乙醇、脂类、氨基酸等成分，其中乙醇在菜肴中的作用是（）
A.增加菜肴的色泽
B.提升菜肴的鲜味
C.可以促进异味的挥发
D.可以增加食材的韧性 -
单项选择题
熬制清汤多用（）。
A.大火
B.小火
C.大中火
D.特大火
