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单项选择题
餐具卫生洗净度、消毒合格率必须达到（）。
A.70％以上
B.50％以上
C.90％以上
D.100％ -
单项选择题
餐车工作人员作业前必须先洗手，装盒饭作业前须在消毒水槽中浸泡双手（）min。
A.5
B.4
C.2
D.1 -
单项选择题
已知销售价格和毛利额的情况下，可以计算出（）。
A.综合毛利率
B.销售毛利率
C.分类毛利率
D.成本率
