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单项选择题
家畜经宰杀后在自身酶作用下相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象。其中（）阶段的肉质是烹调最佳用肉。
A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐败 -
单项选择题
活的淡水鱼适宜清水活养，大部分鱼类的最适宜的水温为（）℃。
A.25-35
B.20-35
C.20-30
D.15-35 -
单项选择题
鱼类的（）含量较低，多在1%--10%。
A.肌肉组织
B.脂肪组织
C.骨骼组织
D.结缔组织
