问答题
简答题
简述霉菌污染食品的卫生学意义和霉菌污染食品的评价指标。
【参考答案】
卫生学意义：霉菌能合成有毒的霉菌毒素，可引起急性或慢性食源性疾病，甚至如黄曲霉毒素等霉菌毒数具有强烈的致癌性，有的或能促......
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