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单项选择题
蛋白质含氮量比较恒定，故测定食物中的总氮乘以蛋白质折算系数（），即得蛋白质含量。
A.5
B.5.25
C.6
D.6.25 -
多项选择题
面粉所含蛋白质的氨基酸中（）
A.赖氨酸较低
B.赖氨酸较高
C.蛋氨酸较高
D.蛋氨酸较低
E.赖氨酸和蛋氨酸都较低 -
多项选择题
下列关于能量密度的正确描述有（）
A.不同的食物能量密度相差很大
B.油料种子、干果的能量密度大于蔬菜
C.肉类的能量密度小于水果
D.能量密度可直观表示食品所提供的能量多少
E.能量密度和营养素密度是一个概念
