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判断题
初步熟处理的滚能够使原料初步致熟。 -
判断题
以候锅为中心，由候锅、上杂、打荷、传菜组成制作工艺组，称内线或里线。 -
单项选择题
在上粉工艺里，最后一层上的干淀粉属于（）。
A.酥炸粉
B.干粉
C.上干粉
D.吉列粉
