单项选择题
冷藏的主要作用是防止细菌生长，细菌通常在10℃～50℃之间繁殖最快，因此冷藏食品需保存在（）的冷藏间里。
A.-24℃～-18℃
B.-10℃～-5℃
C.0℃～4℃
D.5℃～8℃
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单项选择题
菜单的内容一般按照（）进行排列。
A.价格高低
B.食材分类
C.就餐顺序
D.菜名字数 -
单项选择题
如果某餐厅消费者的期望人均消费额为50元，其中冷盘应占销售额百分比为15%，订菜率为30%，请计算冷盘的平均价格应为（）。
A.15元
B.20元
C.25元
D.30元 -
单项选择题
某餐厅在某统计期内，汤类产品共售1000份，其中“洋参炖乌鸡”共售250份，其他4个汤类产品共售750份，请计算“洋参炖乌鸡”的顾客欢迎指数为（）。
A.0.5
B.0.75
C.1.25
D.1.5
