考题列表
- 多项选择题 结合本案例，分析如何正确判断宾客的服务需求。谈谈你对“零干扰...
- 多项选择题 结合本案例，分析酒店为宾客建立“菜品档案”的重要意义，谈谈酒...
- 多项选择题 结合本案例，分析使宾客产生“宾至如归”感觉的重要性。谈谈餐饮...
- 多项选择题 结合本案例，分析餐饮服务中诚信待客的重要性。谈谈餐饮从业人员...
- 多项选择题 结合本案例，分析宴会服务中（）可能会出现跑单现象。
- 多项选择题 结合本案例，分析宴会服务准备工作的重要性和“八知三了解”中“...
- 多项选择题 结合本案例，分析饭店服务补救的重要性。说说本案例中餐厅经理和...
- 多项选择题 结合本案例，分析泰国××饭店完善的客户管理体系所产生的独特魅...
- 多项选择题 结合本案例，分析餐饮服务人员小林的（）做法扭转了客人的用餐心...
- 多项选择题 本案例中，餐饮服务人员巧妙地“把正确让给客人”，这种做法充分...
- 多项选择题 结合本案例，分析餐饮各部门由于沟通不畅可能引发的问题。谈谈宴...
- 多项选择题 结合本案例，分析餐饮收银环节中的（）是酒店服务人员应该具备的...
- 多项选择题 结合本案例，分析酒店应该怎么做才能有效避免类似的顾客投诉。（）
- 多项选择题 结合本案例，分析酒店的哪些不妥做法而致使宾客发怒。（）
- 多项选择题 结合本案例，试分析客人非常满意餐厅服务员的服务，并写表扬信的...
- 多项选择题 结合本案例，试分析服务员小李的服务出现了（）问题。
- 多项选择题 作为一名酒店管理者，请结合本案例分析酒店应该怎么做才能有效避...
- 多项选择题 结合本案例，分析服务员、传菜员的以下做法哪些是错误的。（）
- 多项选择题 结合本案例，谈谈宴会服务中服务员应该做到“五个一样”指的是：（）。
- 多项选择题 结合本案例，分析服务员的哪些做法能够体现餐饮工作者良好的职业...
- 判断题 冷藏室的理想控制温度是在2℃以下。
- 判断题 定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占地大、需天天补充的原...
- 判断题 标准采购规格是根据菜单提供的菜品要求编制的，主要是针对某些主...
- 判断题 烹饪中的调味是菜品成败的关键，而调味品又是影响调味质量的重要因素。
- 判断题 成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。
- 判断题 菜单定价要有相对的稳定性，每次调价幅度不能过大，最好不能超过10%。
- 判断题 菜品最能吸引顾客的因素是价格，同时价格还是菜品的灵魂。
- 判断题 菜单上列出的菜品应该保证供应，不能缺货，否则会引起顾客的不满。
- 判断题 餐厅所提供的菜品应该越精细越好，满足不同顾客的需求。
- 判断题 即时性菜单，是根据某一时段内市场上食品原料的供应情况而制定的菜单。
- 判断题 PDCA管理循环，是指按计划、实施、检查、处理这四个阶段进行...
- 判断题 在餐桌布置中，桌布应该从供应桌下垂至距地面4cm～5cm处，...
- 判断题 在餐厅通道中，一个人舒适的行走需要90厘米的宽度。
- 判断题 斟酒服务中示瓶的方法如下：服务员站于客人的右后侧，右手托瓶底...
- 判断题 举行涉外宴请时，座位卡应以中、英文两种文字书写。我国的惯例是...
- 判断题 在中餐宴请活动中，一般多采用圆桌布置菜肴、酒水，偶尔使用方桌。
- 判断题 餐饮用餐服务中的领位服务要求领位员按规定着装，备好菜单，在开...
- 判断题 中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
- 判断题 铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用...
- 判断题 按餐巾的规格、边缘、形状划分，根据实际使用效果，55㎝～65...
