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单项选择题
菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。
A.口味
B.口感
C.色彩
D.形态 -
单项选择题
烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。
A.烧透
B.烧烂
C.烧开
D.烧软 -
单项选择题
牛肉致嫩浆中的生粉与清水的比例以（）为宜。
A.1：3
B.1：5
C.1：6
D.1：7
