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单项选择题
制作混酥面坯如果选用的糖（），在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难。
A.晶体太细
B.晶体太粗
C.溶液太浓
D.溶液太淡 -
单项选择题
制作（）面坯的油脂应选用熔点较高的油脂。
A.面包
B.泡芙
C.甜品
D.混酥 -
单项选择题
制作混酥面坯的面粉最好用（）面粉。
A.高筋
B.中筋
C.低筋
D.预拌
