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单项选择题
下列哪个步骤是葡式蛋挞生坯成型工艺流程中的关键步骤（）
A.调制蛋挞水
B.调制蛋挞皮
C.烤制蛋挞
D.组装蛋挞 -
单项选择题
下列哪种手法常用于清酥类点心生坯的收口（）
A.捏
B.搓
C.擀
D.压 -
单项选择题
下列哪种手法常用于清酥类点心生坯的整理（）
A.揉
B.擀
C.捏
D.抖
