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单项选择题
下列哪种手法常用于清酥类点心生坯的擀卷（）
A.折叠
B.擀平
C.卷起
D.切块 -
单项选择题
下列哪种模具常用于清酥类点心的切割（）
A.刀片
B.线锯
C.饼干模
D.轮刀 -
单项选择题
下列哪种模具常用于清酥类点心的压模（）
A.圆形模具
B.方形模具
C.塔模模具
D.心形模具
