问答题
简答题
中间醒发就是醒发这句话对吗，为什么？
【参考答案】
不对。因为中间醒发称为静置，中间醒发是使面筋恢复弹性，使酵母适应新的环境恢复活力，使面包坯外形端正，表面光亮，中间醒发时......
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